重庆市火锅行业协会简介
| 重庆市火锅协会于2001年4月8日成立，现已拥有会员单位148个，协会成立的宗旨是弘扬重庆火锅传统文化，提升重庆火锅的整体形象，服务协会会员，使之在比人才、比文化、比技术、比品牌的市场竞争中立于不败之地。同时由协会统领全局，举全市火锅之力，同心同德，共同发展，使“重庆火锅”产业化，走向全国，走向世界。 【协会强化自身管理】 三年多来，协会在加强行业管理，凝聚重庆火锅产业力量，维护会员单位及行业合法权益，树立重庆火锅品牌形象，建立健全行业自律机制，提高行业素质，充分发挥了行业管理组织的作用。此外，协会还积极配合政府主管部门，开展调查研究，在规划布局、产业政策、行业标准、业态发展、结构调整、品种创新、企业政策等重大问题上向政府建议，组织开国内外行业间的经济技术交流与合作，扩大对外开放，发布行业信息，为基层会员单位提供有关火锅行业的政策、法规、信息咨询。 协会坚持不懈开展放心火锅评选和检查，真正让市民吃上放心火锅。在组织会员单位参中国名火锅评选活动中，有19家单位22个品种获得由中国饭店协会授予的“中国名火锅”称号。 【协会开展行业培训】 在开展经营理念及行业技能系列培训上，协会邀请国内外连锁加盟专家、教授、律师以及市卫生局、市技术监督局等为会员单位管理人员进行统一培训。还与市商联会、市劳动局等有关职能部门成立重庆市火锅行业从业人员培训、鉴定工作领导小组。同时确定重庆小天鹅集团所属美食文化学校，重庆苏大姐火锅培训学校为火锅调味师定点培训单位，学员结业时要获得市劳动局颁发的等级证书，并推荐到协会所属火锅企业就业。 在第四届中国美食节上，协会体现了强大的凝聚力，带领重庆火锅业界各著名大中型火锅企业参赛，显示了重庆作为“中国火锅之都”的鲜明形象。最终取得“国际餐饮名火锅店”2家、“中国十佳火锅店”、“中国名火锅宴金鼎奖”15家，“中国名火锅宴”42家的喜人成绩。使重庆火锅真正引进人文、地理、企业文化，趋向成熟和精致。美食节同时还孕育出了全国火锅业专家委员会，结束了全国火锅业各自为政的局面。全国火锅专家委员会由全国火锅文化的研究者、特许经营的管理者、火锅经营的企业家等组成，具有高度的代表性、专业性和权威性。 【行业提升专业文化】 协会与重庆出版社联合编辑出版《重庆火锅》大型画册，与中国烹饪协会及重庆市商业联合会编辑出版《重庆火锅》信息大全，让所有人了解重庆火锅，让重庆火锅走向中国，在世界各地展示其独有的饮食文化魅力。 今年上半年在中央电视台、中共重庆市委宣传部关于“感受重庆—全国电视异地采访”活动中，协会积极主动配合中视海外中心、市对外宣传办公室工作，全程协助、陪同甘肃电视台拍摄《重庆火锅》专题节目，提供相关资料并组织20多家会员单位作为拍摄候选内容。整个拍摄过程持续一个星期，《重庆火锅》专题节目在协会与制组工作人员的紧密配合下，顺利录制完成。协会为争取《重庆火锅》专题节目获得一等奖，将在中视CCTV-4台播出，进而全面提升重庆火锅的品牌形象。 【协会开展危机公关】 2004年2月中央电视台关于重庆火锅石蜡底料事件曝光之后，在全国掀起巨大反响。石蜡底料给重庆火锅产业造成极大危害，引起市政府和重庆广大市民的高度关注。重庆火锅协会作为行业管理组织更是责无旁贷地担当起重庆火锅卫道士的责任。协会多次召开会长会议研究打击假冒伪劣产品，维护重庆火锅品牌方案措施，还不失时机地召开了全体会员及重庆火锅相关行业代表参加的“维护重庆火锅百年品牌”的誓师大会，并在会上作出开展重庆首届“放心火锅底料评选活动”的决定。在市职能部门及各新闻媒体的支持与监督下，历时一个月，通过严格的底料及生产场地卫生的抽检共评出放心火锅底料企业42家44个品牌，并对不合格企业发放限期整改通知书，再进行复查。本次评选活动有力地打击了假冒伪劣不合格企业，维护了重庆火锅品牌声誉，达到了活动预期目的。与此同时，协会接待中央电视台新闻频道记者，协会配合录制“新闻会客厅”专题节目。会长何永智女士坐客中央电视台新闻频道，为重庆火锅业澄清“石蜡” 事件真相。通过“石蜡”事件，协会与各会员单位的团结更为紧密，使各企业提高了警惕和维权意识，对进一步提升重庆火锅品牌美誉度、对维护重庆火锅百年声誉起到了巨大的作用。 协会的工作自始至终都得到了商业联合会和市商委、卫生局、技术监督局、工商等有关职能部门给予极大的关心和大力支持，火锅协会也在全市新闻媒体积极协助和广大市民热情参与下，积极开展各项活动，并通过宣传发动、自查承诺、检查评议、群众投票、专家评选、公开表彰等形势，使整个形象具有权威性、自强性、警示性、群众性、 全面树立了重庆火锅协会的良好形象。 |
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